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缸豆是豇豆吗?缸豆和豇豆有什么区别
2022-09-17

很多人缸豆、豇豆都分不清楚是一种食物还是两种食物。那么,缸豆是豇豆吗?豇豆和缸豆有什么区别?

缸豆是豇豆吗

缸豆一般指豇豆。

豇豆(学名 Vigna unguiculata),俗称角豆、姜豆、带豆、挂豆角。豇豆分为长豇豆和饭豇两种,属豆科植物。豇豆属豆科一年生植物。茎有矮性、半蔓性和蔓性三种。南方栽培以蔓性为主,矮性次之。蝶形花科一年生缠绕草本植物,小叶3,顶生小叶菱状卵形,长5~13厘米,宽4~7厘米,顶端急尖,基部近圆形或宽楔形,两面无毛,侧生小叶斜卵形;托叶卵形,长约1厘米,着生处下延成一短距。萼钟状,无毛;花冠淡紫色,长约2厘米,花柱上部里面有淡黄色须毛。荚果线形,下垂,长可达40厘米。花果期6~9月。

缸豆和豇豆有什么区别

豇豆很多种叫法:饭豆、腰豆、长豆、裙带豆、角豆、姜豆、带豆、浆豆等,豇豆只是它在蝶形花科的一个统称,国际通用的。

缸豆营养价值和作用

【科属】为豆科植物豇豆的种子。

【别名】豆角、饭豆、长豆、腰豆、浆豆。

【性味归经】性平,味甘;入脾、胃、肾经。

【功效主治】健脾益气,补肾益精,止消渴。主治脾胃虚弱,呃逆呕吐,消渴,遗精,白带,白浊,小便频数等病症。

【营养成分】每 100克含蛋白质22克,脂肪2克,碳水化合物25.5克,钙100毫克,磷546毫克,铁7.6毫克,硫胺素0.33毫克,核黄素0.11毫克,尼克酸2.4毫克。此外还含有维生素C、烟酸等。

【食疗作用】

1.补充营养成分豇豆提供了易于消化吸收的优质蛋白质,适量的碳水化合物及多种维生素、微量元素等,可补充机体的营养成分。

2.帮助消化豇豆所含维生素B1能维持正常消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能,抑制胆碱酯酶活性,可帮助消化,增进饮食。

3.增强免疫功能豇豆中所含维生素C能促进抗体的合成,提高机体抗病毒的作用。

烹饪技巧

1、煸炒豇豆的时候要有点耐心,确保豇豆完全熟透。或者像饭店做干煸四季豆那样把豇豆炸熟也可以,那样比较快,只是要多用点油。

2、因为豆豉和炒肉末都有咸度,所以最后盐的用量要酌情添加。